Omakase Nihon Experience

Shun — 旬

O Sabor do Momento Certo

No Japão, o outono é a estação de ouro — quando os ingredientes atingem seu ápice de sabor e a natureza oferece seus melhores presentes. Este Omakase foi desenhado para transportar você através do tempo, celebrando técnicas milenares e combinações que surpreendem a cada mordida.

¥ R$ 258 por pessoa

⛩ 11 etapas exclusivas

∞ À vontade todos os pratos

◯ Todos os dias almoço e jantar

Tempo médio de serviço 1h30m – 2h

餃

Etapa 01 — Abertura — Dobrado

Guioza Artesanal

Massa fina, recheio de carne suína e legumes da estação

Kaizen Kitchen · Campinas

Massa leve, recheio suculento e bem equilibrado. A base ganha uma crocância delicada, enquanto o interior permanece macio e cheio de sabor. Servido com molho da casa.

海

Etapa 02 — Abertura — Mar e Terra

Shimeji com Lulas

Cogumelos salteados, lulas frescas, molho secreto

Florestas e Oceano · Estação de Ouro

Shimeji salteado no ponto certo com lulas frescas, mantendo maciez e intensidade de sabor. O molho da casa traz equilíbrio e profundidade, conectando terra e mar de forma limpa e precisa.

辛

Etapa 03 — Abertura — Picante

Camarão Spicy

Tempurá crocante, molho picante exclusivo Kaizen

Culinária Japonesa Moderna · Alta Temperatura

Camarões envolvidos em tempurá leve e crocante, finalizados com o molho picante da casa. Intensidade na medida, com textura e sabor que se destacam logo na primeira mordida.

鮭

Etapa 04 — Abertura — Cítrico

Salmão Tataki

Picado à mão, ponzu cítrico, ovas massago crocantes

Atlântico Norte · Frescor Marinho

Corte preciso, textura delicada e equilíbrio de sabores. O ponzu realça o frescor do salmão, enquanto o massago traz contraste sutil a cada mordida.

雲

Especial 01 — Ritual — Pato Laqueado

Noite entre as Nuvens

Kumo no Yoru · Pato Laqueado — 雲の夜

Ásia Urbana · Mesa Compartilhada

Nas grandes cidades asiáticas, pratos compartilhados à mesa carregam mais do que sabor: carregam ritual. Inspirado pela atmosfera vibrante das cozinhas urbanas e pelos contrastes entre intensidade e frescor, este preparo transforma o ato de montar cada mordida em parte da experiência. O pato laqueado revela profundidade e brilho, equilibrado pela leveza da panqueca delicada e pelo frescor dos elementos que o acompanham. Um prato que une textura, temperatura e participação, conduzindo cada detalhe no seu próprio tempo. Como as noites iluminadas do Oriente: intensas, envolventes e impossíveis de esquecer.

月

Especial 02 — Delicadeza — Chawanmushi

Gotas da Lua

Tsuki no Shizuku · Chawanmushi — 月の雫

Casas Tradicionais · Vielas Silenciosas

Inspirado nas pequenas casas tradicionais escondidas entre vielas silenciosas do Japão, o chawanmushi é um prato que revela a delicadeza como forma de expressão. Sua textura leve e quase etérea atravessa gerações como símbolo de cuidado, precisão e conforto. Nesta releitura, a receita ganha profundidade através das memórias e sabores que marcaram encontros gastronômicos ao longo da jornada do Omakase Nihon Experience. Servido de maneira delicada e contemplativa, o prato convida a desacelerar e perceber aquilo que muitas vezes passa despercebido: temperatura, textura, silêncio e equilíbrio. Uma pausa suave no ritmo da experiência, como gotas caindo lentamente sob a luz da lua.

Memória Escura — Handroll de Maguro, Foie Gras e Tamago

黒

Especial 03 — Contraste — Handroll

Memória Escura

Kuro no Kioku · Maguro · Foie Gras · Tamago — 黒の記憶

Japão Contemporâneo · Excesso Controlado

Algumas combinações nascem do contraste. Outras, da coragem de unir ingredientes improváveis em perfeita harmonia. Neste handroll, o frescor do maguro encontra a intensidade untuosa do foie gras e a suavidade acolhedora do tamago em uma construção precisa, servida no instante exato em que textura, temperatura e aroma alcançam equilíbrio absoluto. Inspirado pela liberdade criativa da gastronomia japonesa contemporânea, este prato representa o encontro entre tradição e excesso controlado, uma memória marcante criada para permanecer muito além da última mordida.

Sushis & Sashimis

A Arte da Lâmina

Combinações únicas de nossos Sushimans. Ingredientes sazonais selecionados, despertando sensações gustativas inéditas em cada mordida.

一

Seleção Premium

Peixes de altíssima qualidade, fatiados com precisão artesanal e servidos sobre gelo, preservando frescor e pureza absolutos.

二

Maturação Exclusiva

Parte das peças passa pelo nosso processo exclusivo de maturação, que aprofunda o umami e revela camadas de sabor raramente encontradas fora do Japão.

三

Criações dos Sushimans

Combinações únicas criadas pelos nossos Sushimans. Ingredientes sazonais selecionados, despertando sensações gustativas inéditas em cada peça.

四

Acompanhamentos Artesanais

Gengibres perfumados, molhos caseiros e toppings especiais, todos preparados artesanalmente para complementar cada mordida com perfeição e equilíbrio.

Adicione ao seu Omakase

Harmonização com Sakês Japoneses

Uma jornada pensada para acompanhar cada etapa da experiência, revelando novas camadas de sabor a cada gole.

Sakê 01

Honjozo

Sakê leve, seco e equilibrado, com final suave e agradável. Uma escolha acolhedora para abrir a experiência com leveza e elegância.

Sakê 02

Hakushika Junmai Ginjo

Delicado e preciso, revela camadas sutis de frutas brancas e um leve sopro floral. Sua textura é sedosa, com pureza cristalina e um final seco que se dissolve com elegância no paladar.

Sakê 03

Hakushika Namachozo

Vivo e refinado, apresenta frescor imediato com nuances frutadas discretas e uma acidez fina que traz fluidez ao conjunto. De perfil limpo e contemporâneo, entrega leveza e precisão em cada gole.

Sakê 04

Hakushika Tokusen Junmai

Frescor e textura aveludada, esse Junmai versátil acompanha toda a culinária japonesa com leveza. Equilibrado e elegante, valoriza os sabores sem sobrepor.

Saiba Mais